메뉴구분 메인
영문메뉴명 Bean steak
한글메뉴명 콩고기 스테이크
재료명 중량 단위 비고 재료명 중량 단위 비고
콩고기 스테이크 사이드 요리
흰콩 1 Cup 양파 50 G
녹말가루 1 T 발사믹 식초 1/2 Cup
글루텐가루 1 T 브로콜리 50 G
땅콩 40 G 파프리카 50 T
참깨 30 G 소금 1/2 t
호두 30 G 깻잎 5 G
Main: who?
Eat breakfast
Health-conscious person
Prefer organic & natural foods
Don’t want to spend much time to
prepare and have breakfast
Sub: who?
Don’t eat breakfast because of no time
Prefer simple and convenient foods
Organize monitor group
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recipe에 충실한 것도 중요하지만 조리 기술을 습득하는 것이다. 사과를 썰때 일정한 간격으로 얇게 썬다면 결과물 전체가 균질해 질것이었으나 그렇게 하지못해 않좋은 texture를 나타내었다. 아무리 열심히 만들려해도 이러한 조리기술이 없다면 결과물의 texture, flavor등 모든 면에서 품질 저하가 일어날
방법인 교배육종이 대두되게 되었다. 이러한 교배 육종은 기본적으로 유전자의 재조합에 의한 육종이고, 또한 교배가 가능한 작물들 사이에서의 유전자 재조합이 이루어져 보다 나은 품종을 얻기 위한 노력의 일환으로 이용되어 오고 있으며, 또한 전 세계적으로 아직도 광범위하게 이루어지고 있다.
예측을 한다.
둘째, 적합한 식재료의 최적수량를 구매한다.
셋째, 표준조리표에 따른 규격과 분량의 조절한다.
넷째, 식재료의 구매, 조리, 판매과정에서의 낭비와 손실발생 제거한다.
식음료 원가관리 방법으로 푸드 테스팅 프로그램, 구매량예측, 재고관리 시스템, 분량관리 등이 사용되고 있다.